Cómo hacer el asado perfecto, según la inteligencia artificial
La inteligencia artificial realizó un exhaustivo análisis de los mejores chefs y parrilleros del mundo para determinar cómo hacer un asado perfecto, para que esté en el punto exacto y no salga dura la carne.
La inteligencia artificial de Chat GP detalla que para un asado perfecto la preparación de la carne es esencial, ya que dejarla a temperatura ambiente antes de cocinarla es un punto clave, para luego aplicar la cantidad justa de sal gruesa o sal parrillera para exaltar sus sabores naturales.
Además, la IA comenta que el “fuego es el corazón del asado”, por lo que es fundamental usar leña o carbón de calidad y crear una llama fuerte a una temperatura media-alta, controlando que se mantenga entre 200 a 230 grados.
Una vez controlada la temperatura del fuego, la carne se coloca cuando las brasas están en su punto óptimo, teniendo en cuenta que los cortes gruesos se cocinan mejor con un fuego indirecto. Como la perfección depende de una buena base, lo principal es:
🔥 1. Elegí bien la carne
Una buena elección marca la diferencia. Algunas opciones clásicas para un asado argentino:
- Costilla o asado de tira
- Vacío
- Matambre
- Chorizos
- Morcillas
- Mollejas
- Provoleta (queso provolone para la parrilla)
- Pollo (opcional)
📝 Consejo: Calculá unos 400-500 g por persona (más si hay mucha hambre).
🌿 2. Prepará el fuego
Lo tradicional es usar leña o carbón. Idealmente, arrancá una hora antes para que la brasa esté lista.
Armá una montañita con carbón o leña. Encendé con papel o una pastilla encendedora (evitá líquidos inflamables). Una vez que se formaron buenas brasas (sin llama), repartilas con el atizador. Mantené brasas de reserva al costado, para ir agregando según lo necesites.
🕒 El fuego debe estar moderado a suave. Si ponés la mano a 15 cm de la parrilla y no aguantás más de 6-7 segundos, está bien.
🧂 3. La carne
Salá con sal gruesa justo antes de ponerla en la parrilla. Algunos prefieren salar después, pero al hacerlo antes, la carne se dora mejor. Ordená la carne según el tiempo de cocción:
- Achuras (chori, morcilla, mollejas): van primero (30-40 min aprox).
- Costilla/vacío/matambre: necesitan 1 hora o más, depende del grosor.
- Provoleta: al final, cuando todos se van sentando.
- Pollo: media hora por lado aprox, depende del corte.
📏 Altura de la parrilla: unos 20-25 cm del fuego, para que se cocine lentamente. No pinches la carne, no la muevas innecesariamente y no la apures. La clave es el tiempo y la brasa constante. Cuando ya está el asado en la parrilla, hay que darlo vuelta sólo una vez para asegurar un sellado perfecto y mantener su jugosidad.
Con el asado ya cocido, la inteligencia artificial de Chat GP indica que es necesario dejarlo reposar unos minutos antes de cortar la pieza, para que los jugos internos se asienten.
Los acompañamientos ideales , según la IA
Ensaladas Variadas:
- Ensalada de hojas verdes mixtas.
- Ensalada de tomate y cebolla.
- Ensalada de zanahoria rallada y huevo duro.
Salsas y Aderezos:
- Chimichurri (mezcla de ajo, perejil, vinagre, aceite y especias).
- Salsa criolla (mezcla de tomate, cebolla, pimiento y vinagre).
- Salsa de ajo o alioli.
Guarniciones Calientes:
- Papas asadas o papas al horno.
- Chorizos y morcillas, como entrantes.
- Provoleta (queso provolone a la parrilla).
- Verduras asadas (pimientos, berenjenas, calabacines).
Panadería:
- Panes frescos, como baguettes o panes de campo.
- Panes de ajo.
