Cinco trucos para que tus milanesas salgan perfectas

La milanesa es un clásico de la mesa de los argentinos. Para que te salgan perfectas, estos son algunos trucos a tener en cuenta.

Carne: en la calidad de los ingredientes está uno de los secretos más importantes. Elegí los mejores cortes, como peceto, bola de lomo, nalga o cuadrada, porque son tiernos y tienen una menor proporción de nervios.

Pan rallado: no compres el industrial que te venden en los supermercados, sino andá directamente a comprar el pan rallado de panadería. Es importante que esté rallado finito, indica Cucinare.

Marinada: la proporción ideal para preparar ocho milanesas consiste en mezclar dos huevos batidos con una cucharada de perejil fresco picado, un diente de ajo picado, unas gotitas de limón para tiernizar la carne, sal y pimienta a gusto. Para que la carne se impregne mejor, introducila en la marinada y dejala descansar en la heladera durante por lo menos media hora.

Temperatura: calentá el aceite a 180° para que las milanesas no salgan ni muy grasosas ni quemadas. Para saber si la temperatura es la correcta, tirá un pedacito de pan en la sartén, y si sube rápido y se tuesta en 30 segundos, es señal de que está listo.

Aceite: no necesitás un litro de aceite mezcla o de girasol para freír; con que la cantidad que uses sea del grosor de la milanesa (sin que la cubra) alcanza, siempre que las cocines vuelta y vuelta. Entre cada una de las que cocines, sacá los restos de pan rallado que queden en la sartén, para evitar que se quemen y afecten el sabor.