Recetas con lechuga que no son ensalada

En verano, la lechuga es el alimento principal de cualquier ensalada o plato fresco. Pero con los días de frío, nos olvidamos de esta verdura sólo por creer que no puede formar parte de ningún plato caliente. Por suerte, no es así.

La lechuga es una verdura que ofrece miles de opciones a la hora de ser consumida. Además, aporta muchos beneficios para el organismo. Es rica en betacaroteno, fibra y una gran variedad de vitaminas como, A, E, C, B1, B2 y B3. También posee calcio, magnesio, potasio y sodio. Al comerse cruda no sufre el proceso de cocción que le quitaría propiedades.

Las distintas formas de cocinarla:

– Crema: puede ser el plato principal o de acompañamiento de otro, por ejemplo pastas o ensaladas de otros vegetales. Para cocinarla se combina con distintas verduras, la más común es apio y cebolla.

– Jugo: al tener un gran contenido de agua y poco sodio y ser más suave de digerir que otras hojas verdes es un alimento perfecto para que añadas a tu próximo batido.

– Al wok: cocinada a la sartén también es una buena opción. Salteala con ajo y cebolla, y espolvoreá azúcar y sésamo.

– A la parrilla: si la ponés a la parrilla muy caliente y le añadís aceite de oliva y queso blando encima es un perfecto tentempié.

– En guisados: cocidas absorben fácilmente otros sabores, por lo que son excelentes en platos cocinados a fuego lento.

– Como envoltorio: podés usarlas como fajitas o pan, y rellenarlas con lo que quieras.

– Té: herví durante 15 minutos y tomalo, tiene efectos sedantes. Podés beberlo una hora antes de ir a dormir para descansar mejor.

Algunas recetas:

Existen muchas recetas con lechuga que no implica comerla en ensalada. A continuación les dejamos algunas ideas refrescantes que se pueden incorporar al menú de otoño. ¿Cuál es tu preferida?

Lechuga cocida y papas

• 3 lechugas romanas
• ½ kg de papas
• Aceite de oliva
• 50 gr de jamón serrano
• Sal

Pelamos y cortamos las papas en dados. Después cocemos la lechuga troceada y limpia, junto con las papas, agua y sal. Dejamos cocinar unos 12 minutos. Por otro lado, troceamos y salteamos el jamón con un chorrito de aceite de oliva. Cuando las papas y la lechuga estén cocidas, las añadimos a la sartén con el jamón. Ahora rehogamos durante 3 minutos  con un poco de agua de la cocción de las papas y la lechuga. 

Crema de lechuga

• 1 lechuga
• 2 papas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 vaso de caldo
• La cantidad de queso crema que prefieras

Comenzamos poniendo en una olla el vaso de caldo, la lechuga cortada, las papas en dados, las zanahorias cortadas, la cebolla cortada y los dientes de ajo. Lo cocinamos todo hasta que la verdura y las papas estén blandas. Una vez todo cocido lo ponemos en un recipiente para batir e incorporamos el queso crema y el aceite. Ahora trituramos todo hasta obtener una crema fina. Después añadimos el caldo de la olla poco a poco. Esto hará que la crema quede al gusto.

Lechuga y endivias gratinadas

• 2 endivias
• 2 plantitas de lechuga
• 150 gr de queso emmental
• 50 gr de queso azul
• Sal
• Pimienta
• 1 chorrito de aceite de oliva 

Comenzamos limpiando las endivias y la lechuga, escurrimos y las partimos por la mitad. A continuación, en un recipiente para horno o microondas, engrasamos el fondo con aceite. Después ponemos las endivias y la lechuga, salpimentamos y añadimos un poco de aceite por encima. Por último, tapamos con film transparente y lo cocinamos en el microondas durante 10 minutos, aproximadamente, a máxima potencia. También podemos hacerlo en el horno, pues quedarán mucho mejor. Cuando estén cocidas añadimos los quesos por encima y ponemos a gratinar unos 3 ó 5  minutos a máxima potencia.

Buñuelos de lechuga

• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 100 cl de leche
• Sal, al gusto
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear o levadura química
• 150 gr de lechuga

Con estas cantidades te salen unos 14 buñuelos. Comenzamos batiendo 2 huevos con una pizca de sal e incorporamos la leche. Batimos muy bien y agregamos harina, el bicarbonato de sodio y la cucharadita de levadura. Por último batimos hasta obtener una consistencia adecuada. Lo sabremos cuando al meter una cuchara la masa caiga lentamente.

Cuando tengamos hecha la masa incorporamos la lechuga (que ha de ser de hoja tierna) cortada en dados finos. Ahora mezclamos todo muy bien. Seguidamente, ponemos a calentar aceite en una olla y cuando esté bien caliente añadimos dos cucharadas soperas de la masa que hemos hecho.

Realizando este último paso dejamos que cada buñuelo se dore un par de minutos, por cada cara. Cada vez que friamos un buñuelo lo ponemos en un recipiente con papel absorbente. De esta manera evitaremos que queden con demasiado aceite.

Pastel con lechuga

• 1 planta de lechuga
• 1 cebolla tierna
• 1/2 puerro
• Salsa de tomate
• 150 gr de pechuga de pavo
• 1 huevo
• Queso de barra o al gusto
• Sal
• Orégano
• Aceite de oliva

Comenzamos escaldando la lechuga en agua hirviendo, durante unos minutos. Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos la cebolla y el puerro cortados finamente. Una vez que estén trasparentes, agregamos la salsa de tomate. Dejamos cocer unos minutos y luego añadimos el orégano. Por último, retiramos del fuego. Seguidamente colocamos una base de lechuga en una fuente para hornear. Encima de esta base añadimos la salsa de tomate casera, la pechuga de pavo y el huevo. Por ultimo añadimos todo el queso que queramos por encima.

Para que quede bien debemos precalentar el horno a 200ºC durante unos minutos y luego introducir la bandeja para hornear durante 15 minutos. Debemos ir observando, para que no se queme, y se gratine el queso. Una vez que el queso esté dorado o al gusto sacamos y servimos porciones bien calentitas.