Trash cooking: 5 platos hechos con sobras para ahorrar tiempo (y ser más sostenibles)

Aceptá el reto de no tirar comida a la basura. Utilizá los restos que vayan quedando de alimentos ya cocinados para preparar otros platos hechos con sobras que sorprenderán a tu familia.

Podés reutilizar aves asadas, carnes, verduras, puré de papa, arroz o pescado. Aquí tenés algunas ideas que te ayudarán.  


1. Lasaña con sobras de pollo asado

platos hechos con sobras de pollo

Utilizá el pollo en esta receta de pasta que encantará a los niños. Un modo fácil de reutilizar el asado más allá de la típica ensalada

Ingredientes

  • Láminas para lasagna
  • 3 cucharadas de harina
  • Parmesano recién rallado
  • 3 cucharadas de manteca
  • 3 tazas de leche
  • Espinacas congeladas
  • 2 tazas de pollo asado rallado
  • Corazones de alcauciles escurridos y picados
  • Mozzarella
  1. Calentá el horno a 180 °C.
  2. En una olla poné agua hervir y cociná la pasta de lasaña según las instrucciones del paquete. Escurrí y reserva.
  3. Derretí la manteca en una sartén. Añadí la harina y cociná. Verté la leche hasta hacer una besamel suave. Sazona con sal y pimienta. Añadí el queso parmesano y revolvé hasta que esté cremoso.
  4. Agregá el pollo cortado en trozos, las espinacas, los corazones de alcauciles y revolvé
  5. Colocá la pasta de lasaña en una fuente, encima agregale el relleno y cubrí con una nueva capa de pasta.
  6. Terminá con una generosa capa de queso mozzarella rallado. 
  7. Meté al horno y cociná durante 35 minutos.

2. Platos hechos con sobras de queso

platos hechos con sobras de arroz

Probá a hacer unos arancini con las sobras del arroz cocido que hayan quedado en casa.

Ingredientes

  • 250 g de arroz cocido
  • 125 g de bechamel espesa
  • 100 g de arvejas cocidas
  • 250 g de pan rallado
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • Mozzarella cortada en cubitos
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 100 g de cheddar rallado
  • Aceite para freír
  • Salsa de tomate
  1. Mezclá el arroz con la bechamel, las arvejas, el parmesano y el queso cheddar. 
  2. Con las manos ligeramente húmedas formá bolas con la mezcla del arroz colocando un cubo de mozzarella en el centro. Guardá en frío.
  3. Batí un huevo y colocá el pan rallado sobre una bandeja. Pasa las bolitas primero por huevo y luego por pan. Colocá sobre una bandeja para hornear y dejá descansar en la heladera al menos 30 minutos.
  4. Calentá aceite en una sartén y freí las bolitas. Se puede servir
  5. Sirve con salsa de tomate. 

3. Enrollados de lechuga, salmón y palta

platos hechos con sobras de salmón

Utilizá los restos de salmón al horno o a la plancha para hacer unos rollitos con lechuga muy divertidos. Vas a necesitar:

  • Restos de salmón
  • Hojas de lechuga
  • 2 paltas
  • 2 cucharadas de hoja de menta fresca finamente picadas
  • 1 diente de ajo pequeño picado
  • 2 cucharadas de yogur
  • Cebollino picado
  • Aceite, sal y pimienta
  1. Separá, lavá y secá las hojas de lechuga. Colocalas en una bandeja con un pedazo de salmón en el centro.
  2. Prepara un guacamole combinando el resto de los ingredientes, excepto el cebollino. Colocá una cucharadita de guacamole sobre el salmón y decorá con cebollino picado. Tendrás un original modo de tomar platos hechos con sobras.

4. Tazón de quinoa y restos de carne

platos hechos con sobras de carne

Si te ha sobrado carne, parte de un asado o de un entrecot ya cocinado, no dejes de leer esta receta para convertirlo en un plato distinto. 

Ingredientes

  • ¼ taza de quinoa sin cocer
  • 2 cebolletas
  • 100 g de acelgas cocidas
  • Sobras de carne asada o de bistec a la parrilla
  • Verduras cocinadas como batatas asadas o remolacha
  • pasas de uvas

Para el aderezo: 2 cucharaditas de jugo de limón, 2 cucharaditas de tahini, Aceite de oliva y 1 cucharadita de miel

  1. Cociná la quinoa según las instrucciones del paquete o toma parte de la que te haya sobrado de otra preparación. Cortá las cebolletas y las acelgas, tanto la parte verde como el tallo.
  2. En una sartén con un poco de aceite echá las cebolletas y los tallos de acelga. Cociná un par de minutos hasta que se ablanden. A continuación, añadí las hojas hasta que estén hechas.
  3. En un cuenco colocá la quinoa, las acelgas, las sobras de batata o remolacha y las pasas. Mezclá el aderezo en un tarro y usa como aliño.

5. Pasteles de puré de papas y sobras

platos hechos con sobras de patata

Utiliza puré de papas sobrante para hacer estos pastelitos que podés rellenar con restos de otras comidas y cenas. Vas a necesitar:

  • 4 tazas de puré de papas
  • 2 tazas de mozzarella rallada
  • 1 huevo
  • ¼ taza de harina
  • Fetas de jamón, pavo asado o verduras cocidas sobrantes
  • Pan rallado
  1. Mezcla el puré de papas con la mozzarella, el huevo, la harina y el jamón, el pavo o las verduras hasta que estén bien combinados. Armá unas bolitas y aplastá para formar unos pequeñas hamburguesas.
  2. Cubrí con pan rallado. Echá aceite en una sartén y freí durante cuatro minutos por cada lado.
  3. Podés servir con mayonesa.

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