Receta: Merluza con papas y tomates cherry

Si tenés ganas de incorporar más pescado a tu dieta, pero no se te ocurren muchas recetas, acá te dejamos una que es ideal para esta altura del año. Un plato calentito y completo para disfrutar sin culpas. 

Si lo desean pueden reducir o reemplazar la cantidad de papas por cualquier otra verdura de temporada, como berenjena, pimientos o calabaza, zanahorias… Con bacalao también quedaría un plato estupendo.

Ingredientes

Para 2 personas

  • Merluza en filetes 2
  • Papas 2
  • Tomates 100 g
  • Dientes de ajo 1
  • Vino blanco 100 ml
  • Jugo de limón 10 ml
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Lavar y secar bien las papas y los tomates. Colocar las papas en una olla, cubrir con agua y llevar a ebullición, cocer a fuego medio hasta que estén tiernas por dentro, pero aún firmes. Retirar y enfriar.

Cuando no quemen, cortar las patatas en piezas de un bocado, dejando la piel si no nos molesta. Picar fino el diente de ajo. Calentar un poco de aceite de oliva en otra sartén . Añadir el ajo y remover rápidamente un minuto para que no se queme. Incorporar las papas, salpimentar y saltear a fuego medio para que tomen color.

Incorporar los tomates cortados por la mitad, añadir el tomillo y cocinar el conjunto unos 5 minutos. Finalmente poner también la merluza, dar unos golpes de pimienta, añadir el vino y el jugo de limón por encima, esperar a que evapore el alcohol y tapar. Dejar cocinar a fuego suave hasta que el pescado deje de estar crudo.

Se puede hacer prácticamente igual en el horno, asando primero las papas troceadas en crudo a 200ºC, añadiendo después los tomates durante unos 10 minutos y terminando con el pescado.

Servir recién hecho con tomillo, limón al gusto y un poco de aceite de oliva virgen extra por encima de la merluza.

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