¿Querés adelgazar? Leé las etiquetas de los productos

El etiquetado y su correcta interpretación son la asignatura pendiente para que las personas sepan lo que comen y seleccionen alimentos más saludables, señaló en una entrevista con Efe el doctor John L. Sievenpiper, miembro del Departamento de Patología y Medicina Molecular de la Facultad de Ciencias de la Salud de la McMaster University de Ontario (Canadá).

«Debemos educar y advertir. Si ponemos cosas en las etiquetas que nadie sabe leer ni interpretar no sirve de nada», señaló el experto.

La correcta lectura de las etiquetas le aporta al consumidor información sobre las cantidades de azúcar, sal o grasas que posee un alimento y permite tomar decisiones acertadas para evitar problemas de salud como la obesidad, aunque la clave del problema radica en la cantidad de alimentos que consumimos.

«Sí, son las cantidades», enfatizó Sievenpiper, que pone como ejemplo lo que sucede con la grasa.

«Nos enfocamos en la grasa y la industria respondió haciendo toneladas de productos libres de grasa», pero «el hecho es que la gente comenzó a elegir productos libres de grasas y potencialmente comenzó a consumirlos más‘ porque ‘se había reemplazado la grasa por más azúcar», explicó.

Sievenpiper comentó que la conexión entre azúcar y obesidad ha sido ampliamente documentada por la comunidad científica, sin embargo esa asociación se debe a que el individuo consume una dieta con una alta ingesta calórica.

«Es un problema de calorías, no solo de azúcar. Los azúcares pueden representar importantes fuentes de exceso de calorías, ahí es donde tienen impacto en el sobrepeso y la obesidad», explicó.

El experto señaló que todo en exceso puede ser potencialmente peligroso. «No existe algo así como un efecto siniestro, metabólico u hormonal que nos esté modificando el sistema. El problema es el sobreconsumo de calorías», aclaró.

La gente debe recordar que las frutas, las verduras, la fibra son mejores opciones para combatir la obesidad. «Tenemos que movernos hacia un nuevo paradigma. No es la sal, el azúcar o la grasa por sí mismos. Debemos tener patrones de vida y alimentación saludables donde exista moderación y más actividad física», señaló Sievenpiper.

«El desafío está en que la industria produzca alimentos más sanos, y que la gente quiera comprarlos. El gobierno, por ejemplo, debería subsidiar la fruta y la verdura, o los alimentos altos en fibra, y no grabar impuestos a algunos alimentos altos en azúcar o sal, solo para tratar de inhibir su consumo», finalizó.

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